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Academia de repostería artística de Marce Eguiluz/Curso de Macarons Perfectos
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Curso de Macarons Perfectos

  • Curso online
  • 38 Lecciones

Aprovecha esta temporada para aprender a hacer uno de los dulces favoritos de todo mundo!! Sorprende con Macarones perfectos con este método infalible y con un recetario increíble! El curso consta de lecciones en vídeo con teoría y práctica, distintas recetas de rellenos gourmet y opciones de acabados, así como una masterclass de Presentación. Incluye recetarios, plantillas y workbooks para que lo sigas paso a paso!
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Contenido

Contenido
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Recetario Macarons.pdf

Módulo 1 - Introducción y Teoría

01 Introducción
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02 Historia y Significado
03 Herramientas y Utensilios
03 Checklist de Herramientas y Utensilios Macarons.pdf
04 Ingredientes

Módulo 2 - Macaronage

00 La Ciencia de los Macarons PDF
01 La Ciencia Detrás del Macaronage
02 Macaronage
03 Piping
04 Decorado en Crudo
05 Secado
06 Horneado
07 Errores
08 Enfriar y Almacenar

Módulo 3 - Alternativas de Macaronage

01 Macaronage de Chocolate y Acabado Mármol
02 Macaronage Rojo Intenso
03 Macaronage dos colores

Módulo 4 - Tipos de Ganache

01 Como hacer ganache
02 Como Hacer Ganache Infusionado
03 Como hacer Ganache de Queso Crema y Mascarpone
04 Como Hacer Ganache de Frutos Secos - Parte 1 Pasta
05 Como Hacer Ganache de Frutos Secos - Parte 2 Ganache
06 Como hacer Ganache con Praline - Parte 1 Pasta
07 Como hacer Ganache con Praline - Parte 2 Ganache
08 Como hacer Ganache de Cítricos
09 Como Hacer Ganache de Frutas
10 Como Hacer Ganache con Licor

Módulo 5 - Gelificación

01 Como Hacer Gel de Frambuesa

Módulo 6 - Rellenado y Armado

01 Análisis y Tips sobre Rellenos
02 Rellenado, Armado y Decoración Parte 1
03 Rellenado, Armado y Decoración Parte 2
04 Maduración

Módulo 7 - Decoraciones y Presentación

Masterclass en Vivo Decoraciones y Rellenos
Plantillas de Diseño y Planificación de Macarons

Módulo 8 - Guías de manejo

Almacenamiento y Congelacion.pdf
Recomendaciones de Manejo, Venta y Consumo.pdf