Masterclass en Vivo Decoraciones y Rellenos

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Curso de Macarons Perfectos

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  • Contenido
  • Recetario Macarons.pdf

Módulo 1 - Introducción y Teoría

  • 01 Introducción
  • 02 Historia y Significado
  • 03 Herramientas y Utensilios
  • 03 Checklist de Herramientas y Utensilios Macarons.pdf
  • 04 Ingredientes

Módulo 2 - Macaronage

  • 00 La Ciencia de los Macarons PDF
  • 01 La Ciencia Detrás del Macaronage
  • 02 Macaronage
  • 03 Piping
  • 04 Decorado en Crudo
  • 05 Secado
  • 06 Horneado
  • 07 Errores1
  • 08 Enfriar y Almacenar

Módulo 3 - Alternativas de Macaronage

  • 01 Macaronage de Chocolate y Acabado Mármol
  • 02 Macaronage Rojo Intenso
  • 03 Macaronage dos colores

Módulo 4 - Tipos de Ganache

  • 01 Como hacer ganache
  • 02 Como Hacer Ganache Infusionado
  • 03 Como hacer Ganache de Queso Crema y Mascarpone
  • 04 Como Hacer Ganache de Frutos Secos - Parte 1 Pasta
  • 05 Como Hacer Ganache de Frutos Secos - Parte 2 Ganache
  • 06 Como hacer Ganache con Praline - Parte 1 Pasta
  • 07 Como hacer Ganache con Praline - Parte 2 Ganache
  • 08 Como hacer Ganache de Cítricos
  • 09 Como Hacer Ganache de Frutas
  • 10 Como Hacer Ganache con Licor

Módulo 5 - Gelificación

  • 01 Como Hacer Gel de Frambuesa

Módulo 6 - Rellenado y Armado

  • 01 Análisis y Tips sobre Rellenos
  • 02 Rellenado, Armado y Decoración Parte 1
  • 03 Rellenado, Armado y Decoración Parte 2
  • 04 Maduración

Módulo 7 - Decoraciones y Presentación

  • Masterclass en Vivo Decoraciones y Rellenos
  • Plantillas de Diseño y Planificación de Macarons

Módulo 8 - Guías de manejo

  • Almacenamiento y Congelacion.pdf
  • Recomendaciones de Manejo, Venta y Consumo.pdf